majowe śniadanie

Pyszna bagietka męża - chrupiąca i jeszcze ciepła! na to ogórek i kiełbaska - pyszny start dnia.  

Tarta serowa

Co zrobić w kawałkami rożnych serów siedzących w lodowce? moja odpowiedz: tarta serowa! 

Tarta wyszła dobrze i z kieliszkiem czerwonego wina smakowała nam bardzo.

dipy i pasty - mix

na imprezy lubię przygotowywać mix rożnych past i dipów które każdy może sobie popróbować z chlebem czy warzywami. w tym roku na otwarcie sezonu gilowego przygotowałam:

• tzatziki
• wiosenny biały serek
• tapenade z czarnych oliwek
• humus

a do tego upiekłam szybki chleb - fougasse z czarnymi oliwkami.

Tapenada okazała się hitem i już pozostanie na stale w menu!

Domowy jogurt i jogurt grecki

Domowy jogurt jest bardzo łatwy do zrobienia a rezultat jest bardzo satysfakcjonujący: kremowa konsystencja i smak oraz świadomość że jogurt jest własnoręcznie zrobiony no i wiem co jest w środku. Fajne jest też to że mogę decydować ile procent tłuszczu będzie miał mój jogurt – zależy to oczywiście od mleka jakiego użyję. Najczęściej używam mleka ok 2,5%.

Jogurt jest bardzo łatwy do zrobienia. Robię go zazwyczaj wieczorem i rano jest gotowy!

A oto mój sposób na jogurt oraz na jogurt grecki.

Składniki:

1 litr mleka lekko pasteryzowanego (nie UHT z kartonu)

1 mały jogurt naturalny 100ml (bez żadnych dodatków typu suche mleko, cukier itp)

Potrzebne będą 4 słoiki z zakrętkami, 250ml każdy.

Lniane ściereczki

Wykonanie jogurtu:

Wlewam mleko do rondla i podgrzewam aby było gorące ale nie zagotowało się. Następnie zdejmuję z gazu i ochładzam do temp ok 40 stopni (ok 30 min) – czyli do  momentu gdy mogę włożyć do środka palec i mleko jest ciepłe ale nie gorące a na górze uformował się kożuch. Do mleka wlewam jogurt i dobrze mieszam trzepaczką przez chwile i od razu przelewam do przygotowanych słoików. Następnie słoiki bez zakrętek ustawiam razem blisko siebie na małej tacy lub blaszce, owijam kuchennymi ręcznikami żeby utrzymywały równomierną temperaturę. Tak przygotowany jogurt wstawiam do piekarnika i zamykam. Aby temperatura była odpowiednia zapalam w piekarniku tylko lampkę i zostawiam na 6-8 godzin. Lampka wystarczy aby temperatura w piekarniku była na odpowiednim poziomie do rozwoju bakterii jogurtowych. Po wyjęciu z piekarnika słoiki zakręcam i wstawiam do lodówki. Będzie dobry do użycia przez kilka tygodni.

Aby wykonać jogurt grecki konieczne jest usunięcie serwatki:

Wykonujemy wszystkie kroki jak do zrobienia normalnego jogurtu. Po wyjęciu gotowego jogurtu z piekarnika przygotowuję duże sito i wykładam je lnianą lub bawełnianą czystą ściereczką. Sito ustawiam na dużej misce tak aby nie dotykało dna i jeszcze była spora odległość od dna. Jogurt przekładam na sito ze ściereczką a całość wkładam do lodówki na kila godzin. Po kilku godzinach w misce zbierze się serwatka a jogurt na sicie zamieni się w jogurt grecki który trzymam w słoikach w lodówce.

Gęstość jogurtu zależy od czasu i ilości odsączonej serwatki.

Serwatka zawiera laktozę, białko, minerały i witaminy. Można ją wykorzystać do pieczenia jako zamiennik mleka – w naleśnikach, muffinach, chlebie itp. Moze też być stosowana jako baza shaków albo bezpośrednio można ją wypić.

Inne zastosowanie to kosmetyka – ponoć serwatka ma bardzo dobry wpływ na skórę i włosy. Można ją stosować np jako tonik do przemywania twarzy lub jako dodatek do kąpieli.

Smacznego i na zdrowie!

fusilli + ricotta + dynia

Zdrowa sałatka z selera i marchewki

 Zima idzie, pada śnieg, dookoła ludzie kichają i plują. Moja obrona to ta bomba witaminowa w postaci pysznej sałatki! Ostatnio moja ulubiona. Polecam!

Kanelbullar - szwedzkie bułeczki cynamonowe

Święta Bożego Narodzenia nadchodzą wielkimi krokami. zapalam sobie świeczki a w Spotify'u leci Buble na Święta… do całości klimatu dodałam jeszcze zapach cynamonowych bułeczek i zrobiło się całkiem swojsko!

Drożdżówki z serem

Chleby w naszym domu

kolacja we dwoje - pizza :-)

Szarlotka orzechowa

Jabłek ci wszędzie dostatek! a co z małym nadmiarem zrobić? Szarlotkę orzechową! trochę z tym ciastem zachodu ale naprawdę warto. robiłam je już kilka razy i zawsze znika nam w nieprzystojnym tempie…
przepis z whitepleate.com - szarlotka Moniki!

Makarony domowe i jajko i grzyby portobello

Placuszki z cukinii od Nigela

Szybka i pyszna kolacja - sięgnęłam do dzienniczka Nigella i takie oto cukiniowe placuszki nasyciły nas wieczorem! przepyszne i chrupiące - naprawdę smaczne!

Ravioli z dynią

rolada czekoladowa

niezawodna Mery Berry i jej czekoladowa rolada! z konieczności śmietanę musiałam zastąpić kremem z mascarpone - nie kwaszonej śmietany do ubijania w mojej okolicy brak! tylko jakieś kartoniki których zawartość się nie ubija tylko dziwnie rozpływa…

Wspomnienia z włoskich wakacji

Gnocchi z ricotty w sosie pomidorowym

Jesień w pełni, deszcz za oknem leje, lato skończyło się z dnia na dzień -  a gdzie obiecane babie lato? Na rozgrzewkę więc robię małe kluseczki w sosie pomidorowym i rozpalamy sobie w kominku pierwszy raz od wielu miesięcy.

Moja ulubiona zupa pomidorowa

Zupa pomidorowa jest moją ulubioną! ten słodko kwaśny smak i gęsta konsystencja prawie kremu wprawiają mnie w błogi nastrój. stało się to już tradycją w naszym domu ze zupa ta pojawia się na naszym stole w każdą sobotę. jak zwykle najważniejsze w tak prostej potrawie są składniki - świeży czosnek i pomidory.

fasolka szparagowa z orzechami włoskimi

Mój ulubiony sposób na fasolkę to letnia sałatka na ciepło z orzechami włoskimi, czosnkiem i octem balsamicznym. Tym razem wzbogaciłam całość pokruszonym serem feta.

Ocet balsmiczny na patelni łączy się z oliwą i sokami z fasolki i tworzy pyszny sosik, ciemny, lekko słodkawy i pachnący czosnkiem. Porcja fasolki na kolację świetnie zaspokaja głód, całość jest też bogata w białko i dobre tłuszcze z orzechów i oliwy.

chouquettes

Po francuskich wojażach została mi jeszcze ochota na ich wspaniałe wypieki. Na bagietkę albo pain au chocolat się nie porywam ale pyszne chouquettes są całkiem łatwe.

Urodzinowe papardele z ragout

Uczta urodzinowa to okazja żeby sprawić przyjemność solenizantowi. ma to być danie ulubione i wykonane jak najlepiej tak aby zachowało się w pamięci na kolejne miesiące.
wiec na życzenie: mięsne ragout z domowym makaronem papardele!

makaron z leśnymi grzybami i truflą

leśne grzyby zawsze mnie kuszą w sklepach i na straganach... lubię je serwować w prosty sposób - tylko podsmażone na maśle i oliwie z czosnkiem i odrobiną tymianku. 
tym razem postanowiłam dodać też siedzącą w maleńkim słoiczku truflę

Drożdżowe ciasto z owocami i posypką

Jaki deser jest najlepszy w tak piękne lato? oczywiście puszyste ciasto drożdżowe z owocami posypką! na letniego grila u znajomych pięknie się nadało - przyozdobiłam je morelami i śliwkami. ciasto znikło całe w 4 osoby - okruszek się nie ostał no ale to przecież tak właśnie działa świeże ciasto!

Letni rynek w Wersalu - Francuskie inspiracje

Krótkie wakacje we Francji spędziłam na poszukiwaniach lokalnych i sezonowych smaków i zapachów.  Pełnia lipca, wspaniale słonce, przepiękne okolice...

Najbardziej urzekł mnie rynek w Wersalu gdzie w piątek i niedziele rano odbywa się targ wszystkiego co związane jest z jedzeniem. Całość robi niesamowite wrażenie – intensywne kolory warzyw I owoców we wszystkich odcieniach tęczy I wszystko tak niesamowicie świeże  zapach nagrzanych od słońca moreli, kiełbaski z grilla  a obok stragan z najlepszymi serami z lokalnych wytwór – cala feeria zapachów atakuje nos I ekscytuje zmysły! I jeszcze do tego śmieszne okrzyki straganiarzy.

po rynku w wersalu...

Bob z karmelizowaną cebulka

Na 2 porcje

1 kg bobu w łupinach

300 g małych cebulek

Kilka ząbków czosnku

Oliwa

Sałatka z tradycyjnych pomidorów:

ok pół kilo pomidorów w różnych kształtach i kolorach

dojrzałe awokado

zielona pietruszka

feta rozkruszona w palcach

oliwa

ocet balsamiczny

sól i pieprz

Szpinak z czosnkiem

pół kg szpinaku

kilka ząbków czosnku

oliwa